Den grundläggande strukturen av mat: proteiner, fetter och kolhydrater. Proteiner - ett krupnomolekulyarnyh organiska föreningar, som består av aminosyror och är de grundläggande byggstenarna i våra celler. Brist på protein i kosten leder till olika störningar i systemen och organ och manifesteras primärt proteinfri ödem. Den främsta källan till protein - är köttet av djur, fåglar, fiskar, och i mindre utsträckning spannmål, bönor och svamp (vegetabiliska proteiner). Proteiner innehåller essentiella aminosyror som alltid måste komma från mat hos människor.
Fats - triglycerider är högre mättade eller omättade fettsyror, vilka är källor till energi och byggstenar för cell meembran. I produkter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung har olika sammansättning fetter. Den mest användbara av dessa - är växtfetter (oljor), som innehåller i sin komposition de högre omättade fettsyror. Senaste förhindra uppkomsten av skadliga kolesterolet och aterosklerotiska plack på väggarna i blodkärlen.
Kolhydrater - organiska ämnen (monosackarider och polysackarider), som fungerar i första hand som en primär energikälla. Den största mängden kolhydrater som finns i spannmål och grönsaker (stärkelse), frukt (fruktos och glukos, pektin), godis.
Dessutom innehåller maten sammansättningen olika typer av vatten- och fettlösliga vitaminer som spelar en roll coenzymer katalysatorer metaboliska processer. Vitaminer är involverade i regleringen av biokemiska processer, men fungerar som energi eller plastmaterial. Den största mängden vitaminer som finns i färska och naturliga livsmedel.
Livsmedelsprodukter innehåller även vatten, mineraler, organiska syror, vilka också är aktiva deltagare och metabolismen av välbefinnande.
Men, tänk på att halvfabrikat och tillverkning av industri innehålla föroreningar (färgämnen, konserveringsmedel, smakämnen, smakförstärkare, stabiliseringsmedel), som inte bara är bra, men orsakar också spänningsutsöndringssystem och öka risken för att utveckla allergi.