Sedan 1953, i Europa namnen på kemikalier - livsmedelstillsatser - ersattes av kod som börjar med bokstaven E (från de första bokstäverna i ordet «Europa»). Med tiden blev det klart att många av dessa tillskott är skadliga för hälsan. Några av dem är skadliga i engångsbruk i stora mängder (E235, E622, E904), eftersom de kan orsaka illamående, matsmältningsbesvär och tillfällig allergisk reaktion. Övrigt - tenderar att ackumuleras i kroppen under en lång tid. Sådana ämnen kallas carcinogener, vilket leder till bildning i humana cancrar.
Vad är verkningsmekanismen för carcinogener? Väl inne i kroppen, de arbetar på denna på en djup genetisk nivå, vilket påverkar kromosomen inställd och stimulera bildandet av onkogener, vilket slutligen leder till bildningen av maligna tumörer. Bland carcinogener finns de vars namn är i dechiffrera look helt ofarliga (t.ex. E330 - citronsyra). I Ryssland officiellt förbjudna endast fem näringstillskott från en omfattande förteckning över ämnen med cancerframkallande och toxiska egenskaper: E121, E123, E240, E924a och E924b.
Naturligtvis kan varje denaturalization produkt farligt påverka vitala kroppsfunktioner. Notorious smakförstärkare natriumglutamat eller sötningsmedlet aspartam, är en del av ett stort antal produkter kan orsaka allergier, oregelbundna hjärtslag, och dosera försämra lever, njurar och bukspottkörtel. Användningen av dem under en lång tid är beroendeframkallande och kronisk skada på vitala organ. Aspartam, bland annat, har cancerogena egenskaper.
Men inte alla skadliga syntetiska livsmedelstillsats som används som kemiska färgämnen, konserveringsmedel, smakämnen och smakförstärkare. Men antalet sådana ämnen är försumbar: E100 - Curcumin, E363 - bärnstenssyra, E504 - magnesiumkarbonat (bakpulver), E957 - taumatin.