Jag minns att på söndag morgon min mor kokta för hela familjen pudding med russin eller lata pirog från fett keso. De var så doftande och känslig, att när en av omnämnandet av min mage kramp i väntan. Lazy dumplings är relevanta nu mer än någonsin: deras matlagning behöver inte spendera mycket tid och ansträngning. Ja, en annan fördel med denna maträtt - det är möjligt att förbereda sig för framtiden, dumplings perfekt förvaras i frysen.
För att återskapa "samma" smak av barndomen, är det nödvändigt att använda bra kvalitet ost. Därför hans val är jag mer än vördnad. Under den läckra osten måste gå nästan till den andra änden av staden - i en liten certifierade butiker som säljer jordbruksprodukter. Deras ost fantastiska konsistens, fetthalt och smak, är det baserat på det jag få de bästa grytor och höga ostmassa tårtor med grädde. Sanningen är i butiken är alltid full av människor, finns det en risk för att vara utan att köpa. Sista gången nästan exakt vad som hände: Jag tog ur händerna på säljare förra kilo ost, lämnar efter sig en kö av fem personer.
Vid tiden för "trofé" paket med ost kom hem, visste jag tydligt att jag skulle laga lat pirog. Det återstår bara att ta resten av ingredienserna och börja en "kulinarisk resa" i det förflutna.
Så, för de lata dumplings, behöver du:
-
0, 5 kg av keso av 18% fett;
-
2 ägg;
-
2-3 msk. l. socker;
-
1 tsk salt (ingen diabilder);
-
3 msk. l. smör;
-
150-200 g vetemjöl;
-
gräddfil (leverera).
Först måste vi städa keso genom en sil eller passera den genom en köttkvarn. Detta kommer att hjälpa dig att bli av hårda klumpar som ofta förstör intrycket. Om du är helt säker på homogeniteten köpte ost, bara en bra mäsk den med en gaffel i en stor skål. Break två ägg i en skål med ost, lägg till samma socker och salt, och smält smör. Smält smöret i ett vattenbad kan vara, i mikrovågsugn (jag gillar inte den här metoden, men det är också ett alternativ), eller helt enkelt ta bort den ur kylskåpet i förväg och låt tina i rumstemperatur. Blanda alla ingredienser i en skål tills den är slät, sedan börja försiktigt införa siktat mjöl, utan att upphöra att röra degen.
Rengör och torka bordet strö med mjöl, lägg degen på den. Dela upp den i tre lika stora delar. Varje del av testet bör omvandlas till korv (inte mycket tunn, men inte för tjock, lite platta) och skär den i skivor så tjocka som ett finger. Jag gör ibland på ett annat sätt: ta degen, dela den i tre lika stora delar, var och en av dem rullas ut med en brödkavel (inte så subtilt), glöm inte att strö över mjöl. Sen tar jag en kakmått och skär det siffror - allt mycket snabbt och enkelt. Jag gillar båda versionerna, det viktigaste att degen inte fastnar på bordet.
Efter avslutad mögel dumplings lätt pulver mjölet dem, och sedan ta en stor kastrull, häll vatten i den, lite podsolite och sätta eld på. När vattnet kommer till en koka i en kastrull och försiktigt doppa de lata dumplings och se till att ingen av dem fastnat på botten. När klimpar stiga till ytan - skålen är klar. Ta skummaren och ta bort dem på ett fat, glöm inte att lägga en bit smör.
Jag komplicerar ibland färd med att inge dumplings, baka dem i ugnen med gräddfil. För att göra detta, jag tar bara kokta dumplings, lägg dem i form av eldfast keramik, häll gräddfil (fett gräddfil smak). Lägg sedan den keramiska formen med dumplings på en liten plåt, där hälls vatten. Det är nödvändigt att skapa rätt temperatur runt hela formen, och sannolikheten för att hålla sig till botten av rätter är mycket mindre. När toppen av klimpar täckt med gyllene skorpa, då skålen är klar.
Servera dumplings kan vara lat med smält smör - det är en klassiker, skulle jag säga, det traditionella alternativet. Men du kan hälla någon maträtt bär sylt, sirap, choklad eller vaniljsås. Det viktigaste - det är din personliga smak.
Bon Appetite!