För länge sedan för min födelsedag kolleger kockar, mamma till "hajar" kock kniv, gav mig ett bageri. Med svårighet gömmer spänning, sa jag till dem subtilt antydde att jag har ingen aning om hur det här fungerar, och undrar vad hon kan få upp. Ärligt talat, jag var generad över att acceptera en sådan gåva, jag vill inte på grund av mina klumpiga händer detta mirakel maskinen har stått i tusen år någonstans i den dammiga vinden.
Man visade sig vara den perfekta chansen att prova maskinen på jobbet: jag kunde köpa en bra bakning mjöl i Italien. Med orden "Jag plågades av vaga tvivel ..", jag var tvungen att kavla upp ärmarna och börja utforska en av de mest intressanta uppfinningar mänskligheten. Jag kommer inte att beskriva det i detalj, men jag kommer att säga en sak: dyra nykomlingar, ivriga att äta bröd på sin egen produktion, inte för lat för att noggrant granska instruktionerna för användare som inte missar minsta detalj - allt detta kommer att komma väl till pass i framtiden.
Idag kommer jag att dela ett recept på bröd, som kommer att behöva baka nödvändigtvis i bröd maskin - många helt enkelt inte har det. Och varannan brödrecept för bakninginte i ugnen. Förresten, i medelhavsmat sådana alternativ bröd och kakor i överflöd. Ta samma ciabatta eller focaccia. Pyshnotelye italienare som bor i privata hem av den gamla typen, ofta bakade bröd (vad för slags bakmaskin!) Sten ugnar, pre-smälta dem ved. Alla måltider (inte bara bakverk, observera) som erhållits otro doftande, men luktar inte förkolnade glöd. De som har en sådan lyx hittades inte, blyg bakar eget bröd i ugnen. Men också baka!
Enorma kärlek och ljus jag älskar Focaccia med torkade tomater. Hon har en intressant smak, särskilt i kombination med rött vin och smaksatt ostar som Skamortsa - så perfekt mellanmål för kvällen sammankomster, när du inte vill laga mat och inte vill äta mycket. För sin beredning behöver du: ·
- 500 g bröd mjöl (högsta betyg);
- 15 g färsk jäst eller 2 timmar. L. aktiv torr;
- 20 g mannagryn;
- 50 g olivolja extra virgin;
- 10-15 g salt;
- 300 ml ljummet vatten (inte varmt!);
- 100 g torkade tomater (de som är lagrade i en burk med olivolja);
- lite grovt havssalt för bevattning.
Börja med beredningen av jäst. För att göra detta, sprida dem i ljummet vatten. Sikta mjöl genom en fin sil, blanda det med 20 g mannagryn, tillbordssalt, utspätt i vatten, jäst och olivolja. Knåda försiktigt degen, samtidigt som man försöker förhindra uppkomsten av klumpar. Knåda degen måste vara inom 10-12 minuter, men om det är möjligt Rör degen i maskinen - använd den.
När degen är helt slät, rulla den till en boll och lägg i en skål smord med smör. För detta ändamål använder jag en djup glasskål. Rätter med testtäckfilmen och sätta i en varm, dragfri plats i 1 timme.
När degen är lämplig, placera den på en smord rund eller rektangulär form (bakning) och försiktigt spridda över hela ytan. Någon som gillar att rulla ut den första smeten på mjölat bord, och sedan tar den i en form, jag tror det är ett slöseri med tid.
Ta 100 g torkade tomater och slumpmässigt placera dem på degen. Topp framtida focaccia strö lätt med stora kristaller av havssalt och sedan låta degen komma 30 minuter på en varm plats.
Värm ugnen till 220 grader, placera formen med den framtida focaccia i genomsnitt och grädda i ca 20-30 minuter. Jag råder dig att kontrollera sin beredskap trästicka, annars finns det en frestelse att torka upp brödet, som fruktade att han inte skulle propechetsya. När du är helt redo att göra bakverk, stäng av ugnen och låt den svalna formuläret.
Focaccia kan tjäna som helst: samma skivor av kakan på det sätt, godtyckliga bitar av en eller två bett eller en hel "kaka". Ja, och det viktigaste. Vanligtvis i mitt hem bakning så lång tid inte försenas - vi äter det med hastigheten på stridsrobotar, men om du vill spara focaccia för ett par dagar, färska och doftande, bara slå in den i pergament, och starta dem i en plastbehållare med lock.
Njut av din bakning!