Nyligen jag märkte kallare ute, ju mer jag vill laga mat och äta några närande soppa (näringsämnen och fett - olika koncept för mig). Det var de första varma måltider för att rädda mig från smärtan i halsen eller en kallstart. Hemligheten är inte bara i den heta buljongen, vilket i sig är redan värd beröm, men också örter, kryddor och rötter som är rika på essentiella oljor.
Idag vill jag dela med mig av ett recept utomordentligt läckra och aromatisk soppa av kastanjer och salvia, receptet som jag hittade en gång i en fransk kokbok. Det är inte bara den första skålen är ett mästerverk! Soppan har en sammetslen struktur, mjuk kräm färg och fräsch, kryddig doft av salvia. Även på hyllorna kan fortfarande hittas kastanjer, ge dem råd och bunkra upp, kasta alla tvivel, gör en underbar grädde soppa i en vinterkväll.
För kastanjesoppa med salvia, behöver du:
- 3 msk olivolja extra virgin;
- 15 g smör;
- 1 medelstor lök (finhackad);
- 2 små vitlöksklyftor;
- 6 salviablad (grovt hackad, och några hela blad för matning);
- 1 liter grönsaksbuljong;
- 400 g kokta och skalade kastanjer;
- 100 ml färsk grädde;
- salt och peppar.
Värm en matsked olivolja och smör i en tjockväggiga, hög stekpanna / stekpanna på medelvärme. När blandningen är fullständigt uppvärmd olja, tillsätt löken och stek den i ca tio minuter, tills den blir mjuk och genomskinlig. Lägg till löken hackad salvia och vitlök och stek allt i en minut.
Lägg till stekpanna grönsaksbuljong och skalade kastanjer (lämna lite helhet, de behöver för att dekorera), samt salt och peppar. Öka elden, sätta kastanj-grönsaksblandning till en koka, sedan minska värmen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter under omrörning.
Ta soppan från värmen, låt den svalna något, vrid innehållet i kastrull till en puré med en mixer, observera alla säkerhetsföreskrifter då. Lägg grädde soppa dosolit om det behövs. Avkastning kastrullen på spisen på låg värme och varm soppa, utan föra den till en koka.
Medan soppan är klar, ägna uppskjutna kastanjer och skär dem i små bitar. I en liten stekpanna, värm lite olivolja och stek den uppskjutna salviablad på medelvärme tills de är knapriga. Sätt stekt salvia på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
Servera denna soppa grädde behöver varma skålar (de kan värmas i ugnen på låg temperatur), som på ytan av ett par bitar av kastanj och stekt salvia blad. Den sista touch - strö soppan med olivolja och lite peppar.
Chestnut soppan är färdig. Det rekommenderas att äta den direkt efter en varm brödkrutonger eller toast.
Bon Appetite!