-Chipotle Chilisås.
3 msk olivolja, ¼ lök, 2 vitlöksklyftor, torkad paprika Chipotle 3, 4 stora köttiga tomater, 1 kopp vatten.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek den hackade löken, vitlök och chilipeppar. Lägg skivor av tomater och ett glas vatten. Sjud i 20-30 minuter på medelvärme. Mal blandningen i en bländare och tjäna denna sås till kött eller kyckling.
Sweet chilisås.
10 stora röda chili, svavel, 1 ½ koppar vitt socker, ½ dl farinsocker, 1 kopp svart kinesisk risvinäger, 1 kopp vatten.
Chilipeppar, skurna i halvor och ta bort frön och membran. Skär i tunna strimlor. I tjockbottnad kastrull, lägg alla ingredienser och lägg på en liten eld. Sjuda i ca en halvtimme, tills såsen tjocknar. Om du vill gå för gusto sås, satte några frön och membran. Håll såsen i en täckt behållare i kylskåp.
Hemlagad chili sås av grön paprika.
2 koppar hackad grön paprika, hackad 1 lök, 3 msk olivolja, 1 tsk salt, 2 tsk korianderfrön, 2 tsk kummin, 2 jalapenos, ¼ kopp mjöl, 2 koppar hönsbuljong, 3 vitlöksklyftor.
Skiva lök och grön chili skivor inte mer än 1 cm. Vitlök och jalapeno peppar att mala.
Stek den finhackade löken i en stekpanna med 3 matskedar vegetabilisk olja på medelvärme. Stek tills löken är mjuk och lätt transparent, inte mer än fem minuter.
Till hackad vitlök och koka ytterligare en minut. Lägg en tesked salt, två teskedar koriander, två teskedar kummin och jalapenos. Snabbt rör om och lägg en fjärdedel kopp mjöl. Rör om och låt koka i cirka två minuter på medelvärme.
Häll i en kastrull två koppar hönsbuljong och sätta varma grön paprika. Öka värmen och koka tills såsen dvedite så snart koka - sänk värmen. Koka på svag värme i ytterligare 15 minuter under ständig omrörning.
Denna sås kan doppa majschips, kan de vattnas enchilados och den kan användas som en bas för soppor och kötträtter.
Chilisås till varm korv.
I Amerika, en mycket speciell typ av kärlek chilisås, särskilt för varm korv. Att prigotvoit det ta 2 matskedar olivolja, 1 litet huvud av lök, hackad 1 vitlöksklyfta, hackad 500 gram mager köttfärs, 1 msk chili pulver 2 tsk malen spiskummin, 1 msk av den klassiska gula senap, 180 gram tomatpuré, 220 ml nötkött buljong.
I en stekpanna stek tills genomskinligt lök, tillsätt vitlöken och fräs tillsammans inte mindre än 1-2 minuter. Stek köttfärsen, den måste brunt. Blanda chilipulver och senap, spiskummin, tomatpuré. Späd lager. Häll i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter. Så snart såsen tjocknar, stänga av den.
Ät denna sås så - ta en rulle för varm korv, uttryckte det kokt toasty grillad korv, faktiskt han hotdog, ovanför lagt mycket chilisås och beströdda med cheddarost. Detta är - en klassisk New York hot dog, som det serveras på den vackra ön underhållning - Coney Island.