Köp röd fisk kadaver. Det kan vara färsk eller fryst. Välj fisk noggrant. Det bör vara intakt, oskadad och lukt. I färsk fisk gälar rosa. Grumling av ögats indikerar begynnande förruttnelse av fisk.
Något fryst kadaver, halve bort åsen. Ta bort huden, försöka ta bort alla ben från filén.
Således beredd filéer skurna i stycken à la carte. Kan kapas tvärs filéskivorna 2-3 cm tjocka. Du kan klippa filéerna i hälften och med en vass kniv för att separera de längsgående bitar. De kommer att få tunn och bred. Är det möjligt att beta filéer hel klippa det i omgångar efter saltning.
Saltad fisk kan också vara olika. Ta rätter för saltning. Längst ner, häll lite vegetabilisk olja. Blanda 1 msk socker och 2 matskedar salt. Strö lätt med vegetabilisk olja till denna blandning, sätter det första lagret av fisk.
Strö fisken med salt och socker, fett med vegetabilisk olja. Fyll skålen till slutet. Röda fiskar låt marinera i 10-12 timmar.
För marinaden, kan du blanda 1 msk salt, socker, vodka och hackad dill. Få välling. Jämnt smörja filéer med denna blandning, lägg i en skål med lock och förvara på en sval plats att marinera. Resultatet är en läcker saltad fisk.
Du kan riva halvor filé med en blandning av 1 msk socker och 2 matskedar salt. Sedan strö svartpeppar. Då måste du lägga två halv filéer tillsammans, slå in dem i en linneduk. Beredda filéer, plats i en plastpåse och låt i kylskåp för en dag, svarvning påse emellanåt. Försaltning röd fisk skuren i bitar och servera.
Saltad lax användning för smörgåsar, sallader, rullar av pitabröd och andra rätter.
Bon Appetite!