Vid tillagning soppor ersätter grönsaksbuljong, kokt selleri, morötter, lök, greener balk. På en sådan buljong kan tillagas en traditionell soppa utan att lägga kött med kål eller ängssyra. Mycket välsmakande soppor, kokta på samma grönsaksbuljong kompletterad med pumpa, blomkål, broccoli eller mer grönsaker. Icke-vegan kan sättas i soppsked av gräddfil, till grönsaker bättre lära.
Svampar är fullt kapabla att ersätta köttet, till exempel vid framställning av fyllda paprikor eller vegetariskt pilaff. Torra förindränkta svampar och därefter återstående vatten användes sedan i beredningen. En hel del vegetabiliskt protein i ärter och bönor.
Särskilt goda och nyttiga gröna bönor, lätt pre-kokt och sedan stekt med vegetabilisk olja, finhackad lök, morötter och tomater. Lite grönska och vitlök alltid göra någon maträtt läckra, inklusive vegetariskt.
Grunden för många rätter utan kött är ris. Koka den för indiska recept - i en stekpanna. För detta ändamål den glödheta vegetabilisk olja häll 100-150 gram ris, rör om så att varje korn fet, lägga vattendelarna, koka i 10 minuter under omrörning. Tillsätt sedan riset salt, kryddor, grovt hackade vitlöksklyftor, lite vatten, täck, ta bort från värmen och låt stå ytterligare 15 minuter. Från denna ris kommer inte att ge upp och hängivet fan av kött.
För smaksättning grönsaksrätter kan användas varm sås - bakat paprika eller tomater, frästa i en mixer med en bit ingefära, koriander och torr koriander, vitlök. Istället för salt i en grönsakspuré kan lägga soja, mjuka smaken av honung.