Fusionsrätter föreslår tre alternativ för att blanda kulinariska stilar. Först av allt, enligt den frasen avses trakten infödda västra och östra ingredienser blandas i en skål. Till exempel, nötstek, kryddat med en kryddig orientalisk sås "teriyaki". Eller japanska rullar, bakat med ost, även om det är känt att den syd-asiatiska köket avser osten utan vederbörlig vördnad. "Revolution i plattan" uppstod som ett försök att hitta nya smaker, inte traditionella för någon av kulinariska skolor.
Det andra alternativet för att blanda - ett försök att kombinera livsmedel som har genomgått värmebehandling på värmeutrustning för äkta östra eller västra köket. Visar ett exempel på en sådan till synes enkel maträtt som nötkött med grönsaker. Men om bitar av nötkött, kotlett och marinera, stek i en traditionell japansk teppan och grönsaker, beströdda med salt och kryddor, grillad podpech, krydda med alla de klassiska salsa, få fusionsrätter.
Det tredje alternativet - de sammansatta ingredienser i skålen, som tidigare ansågs vara olämpligt. Till exempel, fil apelsin fisksås eller garnering ribeye biff jordgubbar. Nyligen populärare blanda fjäderfä med skaldjur. Efter att ha bildat en kock tio eller tjugo år sedan kunde du stöter på ett missförstånd. Och idag - trenden, en av de globala trenderna inom gastronomi.
Fusion, eller "revolution i plattan" som den kulinariska riktning, unikt, har rätt till liv. Men riktningen är ganska experimentell och inte accepteras överallt som ett slags dogm. Och skulle vara, om för matlagning i denna stil kommer att börja laga utforska ordentligt funktionerna i regionala kök, värmebehandling, och kompatibilitet av produkter. Om fusion kommer att täcka en oförmåga att laga ordentligt klistra eller sås häll den under skålen kallas "författarens tolkning av stil," sådan "revolution i plattan" inte kommer att föra världen av matlagning bara skada.