Den japanska är mycket vanlig sjukdom av magcancer. Det är bevisat att orsaken är vana att äta rökt fisk indränkt nitrosaminer. Men inte bara de rökta produkterna är källor till nitrat - nitrat rika grönsaker, mer växthus.
Den maximala mängden nitrat som finns i grönsaker, främst i de tidiga rädisor, gröna bladgrönsaker och rödbetor, något mindre än i gurka, kål, morötter, pumpa, zucchini. För att minimera koncentrationen av nitrat i grönsaker och frukter bör konsumeras nyplockade eller förvaras i kylskåp.
Särskilt farliga nitrosaminer är tillsammans med mykotoxiner, särskilt med aflatoxin. Mykotoxiner - en giftig produkter av metabolismen av vissa svampar, deras hälsorisk ökar med hypovitaminosis C och E. Därför, för att blockera bildandet av giftiga föreningar nitrosaminer och mykotoxiner bör konsumera mer vitamin C och E.
Vad innebär det? Om du inte kan sluta röka för några produkter, bör du äta mer grönsaker rika på dessa vitaminer: kål, gröna lök fjädrar, tomater, paprika, pepparrot. Och du kan lägga till kosten för apelsiner eller citroner, svarta vinbär, jordgubbar och andra livsmedel rika på antioxidanter som nämns.
Med regelbunden konsumtion eller hög engångsdos av nitrater i blodet lätt bilda methemoglobin - ett ämne som bryter transportsyre röda blodkroppar. Eftersom ackumuleringen av methemoglobin leder kroppen till hypoxi. Det enda tecknet för förgiftning är färgning av huden runt läpparna i brunt och blått, som gradvis sprider sig i hela kroppen. En brist på syre i blodet kan leda till utvecklingen av kroniska sjukdomar och för tidigt åldrande.
För snabb borttagning av nitrater från kroppen kräver en stor mängd av vätskeintag, och det ger en överdriven urinsystemspänning. Därför är det bättre att undvika regelbunden konsumtion av rökt, förstärka kroppens försvar med hjälp av vitaminer med antioxidant aktivitet - C och E.