Justlady.Hur hittar du prover för provsmakning: alltid av en slump eller finns det en krets av specialister som varandra för att dela information?
Irina. 50-50.
Andrew. För det första på internet en hel del information, och för det andra, förekommer regelbundet halv provsmakning, vin handelsföretag vid införandet av en ny linje, eller någon tillverkaren ger nytt vin. Fort, «Luding", "Bravo" anordna sådana evenemang. Dessutom en gång om året, går Moskva Wine Expo.
JL.Hur man väljer vin?
Andrew.Kom till butiken i "ABC smak" och be konsulten, som beskriver vad du vill.
JL. Men i "Auchan" eller "Metro" är inte en sådan person.
Irina. I "Auchan" kommer inte, men i princip kan du välja nästan vilken vin för 300-500 rubel.
Andrew.Kan inte gå fel. Det är inte att det är något kritiskt värde, precis när man köper vin från 300, och nu, troligen, från 400 rubel, en chans att få något gott att äta mer.
JL.Det vill säga, det finns inget misstänkt i den franska vin för 300 rubel?
Irina.Nej, det är bara vinet, såsom druva, som kan monteras i någon region eller regioner i Frankrike, och inte på en specifik begränsat område. Det är mycket svårt att säga vad som är bra och vad är dåligt, behöver du bara prova. Om vi talar om det bästa värdet för pengarna, är detta naturligtvis Spanien. Sina viner är kända världen över.
Andrew. Det finns en regel: du vet inte vad man ska ta, ta Rioja - en ganska stor region i Spanien, i Ryssland är vi mycket väl representerade.
Spanjorerna själva säger att deras vin - detta vin är redo att dricka. Det är inte nödvändigt att vänta som vissa italienska eller franska. Svinifitsirovali sälja - så kan du dricka. Resten beror på din smak. I spanska viner har examen: den mest enkla, lätt - Kriansa (Crianza), därefter Reserve (Rezerve) och Grand Reserve (Gran Rezerve).
Om du vill ta ett vin som länge har hållit i en tunna, och sedan i flaskan under en lång tid, anses vara den mest redo, detta Grand Reserve. Det kommer att vara med en uttalad smak Bochkov, tertiära aromer. I aromater kan visas läder eller kaffe. Om du vill ha ljusare, ta den röda Kriansa.
Med vita viner annan berättelse. De är mycket svårare att röra upp, eftersom att göra enklare. Alla naturligtvis börjar med druvorna: från dåliga druvor av gott vin inte kommer att göra. Men vita viner i allmänhet billigare. Om rött är mer eller mindre kvalitetsviner börjar på 400-500 rubel, för vita viner 300 rubel - är normalt. Det är sällsynt att ett vitt vin att något är fel.
Irina. Det är lättare att förstå.
Andrew. Fler fina viner, tusen, två, finns det en annan sak - det finns behov av att utveckla den subtila doften.
För att citera en annan Rothschild, bör varje kvalitetsvin kosta upp till $ 20. Ovanför - detta är hur mycket du är villig att betala för en viss vin. Egentligen så är priserna på grankryushnye franska viner - från "Margot" och slutar Petrus'om - flera tusen euro per flaska, och auktion för 100, 200.000 €.
Irina. De, naturligtvis, 100 år dessa viner, men i allmänhet är det, naturligtvis, marknadsföring. Men i allmänhet, dyrt vin - är:
- unik terroir
- high tech,
- tillverkarens namn, som har förtjänat ett rykte över tiden, inte bara inom marknadsföring, men också kvaliteten.
JL. Och det är något som en placeboeffekt: du dricker vin, du vet att det är unikt, och det är av denna anledning som du gillar det?
Andrew.När hälls från en flaska märkt Petrus, jag misstänker att du kommer att ha några allvarliga förväntningar.
Irina. I allmänhet, svårt att säga, eftersom varje vin är inte jämförbar med andra. Vi försöker verkligen, men vinet är så unik kropp, det är som att jämföra två personer.
Andrew.Och om du säger vinmakare att dess typiska vin, det är naturligtvis skulle bli förolämpad.
JL.Hur gammalt vin är bättre att köpa?
Andrew.Är mycket beroende på region, sorter ...
Irina.Och vilken typ av vin. Vit hålls vanligen mindre än rött, fast det är också relativt. Sauternes, till exempel, kan leva 20 år.
Andrew.5-åriga Sauternes alls, förmodligen inte värt att köpa.
Irina.Det är bättre att köpa en 10-årig.
JL.Och vad är intressanta Sauternes?
Andrew.Sauternes - denna benämning i Frankrike, Bordeaux regionen, där viner produceras med hjälp av ädelröta Botrytis. I höst är det sätts på druvor och startar zaiyuzyumlivat.
Irina.Det är en sjukdom, men i detta perspektiv anses det ädla.
Andrew.Mögel äter bort druvorna, det är en koncentrerad socker i russin. Från denna squeeze resterande juice, sweet-presladky, vandrar han, och den görs till vin. Det visar sig lite när det gäller vin är mycket söt, med en låg andel av alkohol, med doften av bensin. En vacker sak!
JL.Hur många liv vin? Det finns tillfällen då det finns ett gammalt vin, och det är utmärkt eller tvärtom, är redan död?
Andrew.Det finns en historia i detta avseende. Enligt min mening var det mousserande vin, pinot noir. Han transporterades genom Nederländerna i S: t Petersburg, och fartyget sjönk svenskar. Som ett resultat, i Bottniska den låg tills 90-talet. Fick det, skulden för det ögonblicket var förmodligen ett hundra femtio år. Öppnade, visade det sig bra.
JL. Hur är andra vanliga tips för att välja vin: att flaskan ska vara konkav botten, korkskruv locket bättre? Och hur man läser etiketten på vad man ska leta efter?
Irina. Konkav botten - det är alla visa-off. Jag kommer ihåg namnet på denna fördjupning - Punt - ". Bluff" bara ordet Det finns en hel del material vid detta tillfälle och visade att formen på botten ingen roll.
Andrew.Du vet, för vad det fördjupa används? För att kunna sätta vagnen fler flaskor i varandra att de inte rider och fler anfall inom. Det visade sig en rad mer - det är hela historien.
Irina. Och om bilköer ... I princip och i ett dyrt vin är ett plaströr, även om naturligtvis sällsynt. Ofta naturligt. Vrid kontakten, de kallas skruv, inte värre. Omvänt, de är dyrare och bättre i att de inte kan vara sjukdom som positiv som kan utsättas för svampen, på grund av vilket kan försämra smak och arom av vinet. . (I November 2013 antog Italien skruvlock för viner DOC och DOCG Nu är valet upp till metoden att stänga tillverkaren. -Ung. Ed.) Det finns glasproppar, men det finns lite. Jag vet inte om de kommer att ersätta de andra tills de är mycket populära, eftersom dyra, men anses vara de bästa.
Andrew. Och om hur man läsa etiketten - är en vetenskap.
JL.Tja, för en lekman.
Andrew. Jag råder dig att läsa om det, Hugh Johnson, han har en mycket detaljerad skrivit att där det anges på etiketten. Etikett - en mycket intressant sak. Franska är förmodligen den mest återhållsamma. Novyi Svet - mest alyapistye, finns det mindre information, mer tilltalande. I Ryssland på disken etiketten, med rysk översättning, bestämde sig för att skriva druvor. I Frankrike, gör inte - det finns redan vet i vilken region av druvorna producerar ett vin.
Irina. Allmänna råd - väljer att inte bordsvin och vin geografiskt namn. Detta innebär att det är föremål för vissa regler som fastställs i denna region. Så tillförlitliga. Jag skulle också vara försiktig med viner, som andelen alkohol inte är tydligt angivna, och vissa ramar - från så mycket för så många. Det är mycket märkligt: om vinet är på flaska, är det, i teorin, bör inte utvecklas tillräckligt för att gå från 12 procent till 14.
Om du vill veta hur man ska förstå vin, inte bara köpa en flaska för tusen rubel. För att förstå skillnaden från Chardonnay Sauvignon, kan Sauvignon köpas utan trummor, till exempel 2011 och Chardonnay, utan fat under 2011 och för dig själv att förstå hur de luktar. Förstå, ser du i det smakerna som anges i beskrivningen. Denna praxis. För att börja förstå detta, behöver du minst ett år.