Friskrivning från användbar produkt jag tycker att det är olämpligt, och generellt svag kan tänka ärtsoppa med rökt utan ärtor, linssoppa linser eller utan lobio utan bönor. Eftersom dumhet, är inte det? Behöver inte beröva dig av glädjen i livet - de har inte så mycket. Du kan bara välja några baljväxter som inte orsakar obehag, och bara laga dem. Du kan alltid hitta en väg ut, det viktigaste att lyssna på din egen kropp. Culinary "Symphony" så bra att "anteckningar" det "utbytbara" - resultatet kan alltid vara tio gånger bättre än väntat.
Legume Jag föredrar att laga kikärter (även kallad turkiska eller garbanzo bönor). Hans kärlek i Mellanöstern och Nordafrika älskar ännu mer. Ärter perfekt med kryddor, kött (särskilt lamm), tomater, örter och rötter. Kikärter kan vara inte bara komplettera utan även en viktig komponent - oavsett om det är varmt eller kallt sallad, mellanmål eller en fullständig måltid bestående enbart av grönsaker.
Jag vill dela med mig av ett recept på en kryddig och värmande maträtt - curry med kikärter. Det tycktes mig att denna maträtt är perfekt för hösten menyn, när du vill ha något varmt, doftande och samtidigt uppfyller. Det finns många rätter i köket i Maghreb, som var och en är fylld till brädden med en svindlande aromer av kryddor och kryddor, värmer kropp och själ.
Det viktigaste inslaget i kryddig curry med kikärter - det själv kikärter. Du kan använda konserverade kikärter, men om ingen finns i dina lådor - Ta en vanlig torkade kikärtor (du kan hitta i butiken och på marknaden) och koka den. Bara glöm inte att dra den i kallt vatten över natten - kikärter kommer att öka i storlek och kommer att vara redo för värmebehandling. Låt rinna av, fylla den med nytt kallt vatten och placera på medelvärme. När vattnet kommer till en koka, minska värmen och låt sjuda tills de är mjuka kikärter. Total tillagningstid kikärtor - cirka två timmar. Salt är nödvändigt att lägga 30 minuter före slutet av matlagning, men inte innan - det förhindrar mjukgörande ärter. Övervaka tillagningen - kikärter kan smälta. Tillbaka till vår måltid.
För en kryddig curry med kikärter behöver:
- Kikärter (konserverade eller kokt) - 500 g;
- Tomater i egen juice och skalade - 700 g;
- Gröna äpplen (Granny Smith sorter eller Semirenko) - 2 st;
- Lök - 1 st;
- Vitlök - 3-4 kryddnejlikor (som kvick - lägga mer vitlök);
- Riven på ett fint rivjärn ingefära - 1-1, 5, art. L.;
- Olivolja extra virgin - 1 msk. L.;
- Citronsaft - 1 msk. L.;
- Hackad koriander eller persilja - 0, 5 matskedar;
- Naturlig osötad yoghurt - 200 g;
- Curry - 5 timmar L..
Ta löken, skala den från skinnen och skär i tunna halvringar. Vitlöksklyftor finhacka bred kniv, eller hoppa genom pressen (jag föredrar hacka - så sparas all smak och arom). Tvätta äpplen försiktigt med en vass kniv, ta bort kärnan och rengör grov hud. Skär äpplena i små segment, vilka vardera är skurna i två eller tre delar.
Om du använder konserverade kikärter för curry, måste du gå samman med en vätska, skölj med kokt vatten och låt torka (jag gör detta med en fin sil). Om en maträtt av kokt kikärter kommer att avancera förbereda den vägen jag beskrev ovan. Var noga med att tömma vattnet där de kokta ärter - det kommer inte att behövas.
Ta en stor stekpanna eller stekpanna med en tjock botten, värm en matsked olivolja. Till curry i olja och värm på medelvärme i bara en minut. Lägg curry hackad lök, hackad vitlök och riven ingefära. Stek på medelvärme hela ett par minuter.
Medelstora Kotlett med en kniv och tvättas obsushennuyu koriander eller persilja, lägga till de stekta grönsaker. Det också lägga skivade äpplen, tomater i sin egen saft och beredda kikärter. Täck stekpanna / pannan med ett lock och låt sjuda i 40 minuter curry 5-7 minuter tills de är mjuka, ta bort locket och låt överflödig vätska avdunsta - skålen ska tjockna något.
Avlägsna kryddig curry med kikärter från värme, häll det i citronsaft och rör om. Innan servering i skålen som du vill lägga till ett glas yoghurt och blanda försiktigt. De som inte gillar yoghurt, kan göra utan det - smaken av curry är mer kryddig och ljus.
Jag lagar mat ofta denna maträtt för mina vänner: de äter det i någon form och kvantitet. Förresten, går curry bra med torra vita viner som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc, som redan är automatiskt omvandlar den till en skål lämplig för en familj middag och för en större fest. Semester med en smak av Maghreb.