Under rubriken Banta Tillsammans: negativa kalorier livsmedel, negativ kalori
Fettintag
Fetter (Ett annat namn - triglycerider) - ett naturligt organiska föreningar bestående av estrar av glycerol och fettsyror.
Kolhydrater, fetter och proteiner - de viktigaste komponenterna i människans näring och grundläggande "byggstenar" i cellstrukturen. Pågår
fettintag och assimilering av vår kropp får nödvändig energi för livet, mätt i kalorier; processer av tillväxt och förnyelse av kroppen är också direkt beroende av framgången med "energiförsörjning". Till ämnesomsättning fort mest effektiva och hälsosamt sätt måste en daglig del av den energi som förbrukas täckas medelst 55% kolhydrater, 15% protein och 30% fett.
Vilken roll, förutom leverans av energiresurser, fetter spelar i människans liv?
- Fett är viktigt för bildandet av specifika ämnen, såsom prostaglandiner som består av fettsyror och påverka blodtrycket, nervceller, livmodervävnad.
- Skydda fetter: de kan skapa isolerande subkutan vävnad som skyddar kroppen från hypotermi. Tjock fettlager förhindrar mekaniska skador på njurar, lever och hjärna.
- Fett fungerar "kurir" för vissa vitaminer (A, D, E, K), känd som fettlösliga.
- Ett överskott av fett inte omvandlas till energi strax efter intag lagras i fettceller och "lagrad" i så kallade depå, i vilken, om nödvändigt, mobiliseras. Dart volym depå är ca 10 kg för män och 12 kg hos honor (genomsnittlig höjd, normal kropps).
Vidkonsumtionen av fetter mat vi får dem från två stora naturliga källor av vegetabiliskt och djur. Vegetabiliska fetter används som en flytande matoljor och fetter, som de är i vissa grönsaker och andra grödor; animaliska fetter, är tillgänglig i en form av smör, fisk, kött fett, den vattenhaltiga emulsionen av mjölkfett (mjölk). Var och en av fettet har sin egen speciella blandning av fettsyror, som bestämmer dess unika karaktär.
Mättade, enkelomättade och fleromättade fetter
Återstoden av olika fettsyror som finns i vegetabiliskt eller animaliskt fett, definierar den fysiska och fysiologiska egenskaper. Ur kemisk synpunkt av fettsyror - en kedja av kolatomer som skiljer sig i längd och, viktigast av allt, den nivå av mättnad. Kedjelängden är direkt relaterad till smältbarhet av fett konsumeras. "Långa" (mättade) fetter bearbetas av kroppen svårare, och de ser annorlunda den "korta".
Mättad fettsyra molekyl tätt dubbade väte- och syreatomer längs hela längden av kolkedjan, nya molekyler, om de så önskar, att pressa ingenstans. Det är därförmättade fetter mjukna, men inte smälta vid rumstemperatur, för att smälta, eftersom de behöver värmas. Exempelmättat fett - Animaliskt fett, mjölkfett (smör), tropiska oljor (palm, kokos, sheasmör).
Enkelomättade fettsyror i strukturen har en "rymdstruktur" - i sina kedja ett ställe saknar väteatomer. Oljor, som dominerar i sammansättningen av enkelomättad fettsyra är initialt flytande, men poluotverdevayut och tjockna vid kylning.Enkelomättade fetter inkluderar avokado, oliver, gourmet nötter (pekannötter, macadamianötter, hasselnötter, mandel).
Fleromättade fetterSåsom är uppenbart från deras namn, är ännu mer komplex struktur. Långt från kemi damen kan vara ganska svårt att föreställa sig sin struktur, men låt oss försöka: om en fettsyramolekyl låg vätehalt och kolatomerna är ansluten till flera dubbelbindningar. Beroende på var i kedjan av en kolhydrat "delar" i två distinkta grupper av omättade fettsyrorna omega-3 och omega-6. Den härrör från de så kallade essentiella eller väsentliga linolsyra och linolensyra, kan kroppen inte syntetisera sina egna, men behöver dem dåligt eftersom de bildar cellstrukturer.Fleromättade fetter är flytande vid vilken som helst temperatur.
Omega-3 som finns i havsfisk, linfrö, sojaböna, rapsfröolja, omega-6 - i majs och solrosolja. Med en brist på intag av essentiella fettsyror kroppen börjar att slå larm: håret faller ut, försämrade läder, faller immunitet.
Eftersom fleromättade fettsyror särskiljs liten mängd väte konsumtion av hydrerade vegetabiliska oljor, ytterligare berikas med väte, för att ge dem en solid state, är det inte rekommenderas nära dietister. Man tror att den kränkning av den naturliga strukturen av molekylstrukturen orsakar fettet smälts värre och belyser de oxidationsprodukter, sk lipidperoxider, skada cirkulationssystemet.
Konsumtionstakten av fetter
Dålig fettsnål kost är inte lika användbar som en vanlig uppfattning. Förutom energiförbrukning, spelar fett en viktig roll i ämnesomsättningen och är kritisk till den strukturella integriteten hos de olika organsystem. Det viktigaste - att balansera sin kostintag, organisera det så att depån inte överbelastas. Så hur mycket och vad som är nödvändigt för att konsumera fet mat för att hålla friska?
Centralgraden av dagliga fett frisk vuxen människa är omkring 100 gram. Dietister rekommenderar att kvinnor ansluter sig till "dos" av 80 gram. Endast hälften av detta belopp bör hållas i "synliga för ögat" mat fett (smör sås till sallader, osv ..), Resten beräknas på basis av uppgifter om innehållet i dolda fetter i kött, korv, mejeriprodukter, bageriprodukter. Företräde är lättare att smältaomättade fetterMen vitaminsammansättning av mättade och kan inte utesluta dem från äta plan. Daghastigheten av fettkonsumtion helt täckt, till exempel när du äter 10 gram rå korv typ salami och 100 gram potatischips.
Olga mob
Damtidning Justlady