Allmän information
I mejram, det finns andra namn - Zaatar, bardakush, mardakush. Hem till anläggningen anses Mindre Asien och Medelhavet. Cirka 3 tusen år sedan, är det speciellt odlas av de gamla egyptierna för rökelse (i form av olja), göra läkemedel och kryddblandningar för livsmedel. Snart började växa i Kina och under medeltiden och redan i vissa europeiska länder. Befolkningen i Centraleuropa blev känd som oregano krydda och en lösning i XVI-talet, eftersom dess popularitet multiplicera varje år.
Det förmodas att den bästa mejram gjort fortfarande i Egypten. Hävdade att moderna tillverkare känd gammal hemlighet av att göra denna olja, och de förnekar inte.
Blad, blommor och frukter mejram har kryddig doft, liknande doften av pepparmynta, och något bitter och söt smak samtidigt, vagt påminner om svartpeppar och kamfer. Många stammar, vars nummer ett buske når femtio, översållad med korta långsträckta äggformade blad. Mörka röda blommor, samlade i en falsk spik, ligger i "fickor" av blad och frukter - fyra småfröiga nutlets.
Sammansättningen av mejram
Den kemiska sammansättningen av mejram, särskilt unga plantor är mycket rikt. Dess stjälkar och blad innehålla upp till 3, 5% eterisk olja, är doften påminner om kardemumma och timjan, men på ett mer delikat sätt. Olja, i sin tur, innefattar komponenter såsom kamfer, pinen, sabinene, terpineol, tanniner, fenol-hartser, bitterhet, etc. Men vilken typ av växtmaterial ger en överraskande stark och ihållande smak förblir forskarna fortfarande ett mysterium.
Den högsta halten av eterisk olja firas under mass blomningen. Bright lukt lockar bin mejram, han - en värdefull honung. Emellertid är inte bara en hög halt av eterisk olja av oregano känd. Dess blad - en riktig förråd av makro- och mikronäringsämnen, såsom:
- Kalium;
- Järn;
- Kalcium;
- Zink;
- Kisel;
- Fosfor et al.,
Inte kringgås mejram och vitaminer: A, C, E, K, PP, H och grupp B. Dessutom de unga skotten har pektin och tanniner, bioflavonoider, växt skyddande funktion, pentosaner, organiska syror, inklusive mättade och fleromättade fettsyror.
Medicinska egenskaper mejram
Inledningsvis var mejram uteslutande används som krydda. De gamla grekerna upptäckte att bladen av växten (de kallas det som oregano) har möjlighet att stänga av effekten av fett och tunga måltider - bakad skinka, stekt gås och anka, korv och schnitzel. Det är, mejram förenklar väsentligt processen för matsmältningen, varnade fenomen som halsbränna, rapningar, och matsmältningsbesvär. Mejram och används som ett botemedel mot svullnad och kramper, samt en pålitlig motgift (antidot).
Speciellt värderas högt av våra förfäder antiscorbutic egenskaper av mejram. Avkok av bladen hjälpte till med glapp och blödande tandkött, inflammation i munnen. Dessa kvalitets teer och dekokter av mejram relevant idag.
Snart grekerna expanderade kraftigt lista med användbara egenskaper och tillämpningar av mejram. Lärt att laga mat från hans agent som gav mod och höjde moralen hos utländska aktörer, inte av en slump att namnet på oregano (orosganos) betydde "skrattar elixir berg." Eterisk olja utvinns ur oregano, behandlade förkylningar, astma, nervösa besvär, huvudvärk. Dessa egenskaper har med framgång använts i modern örtmedicin. Anständiga plats är viktigt mejram och parfymindustrin.
I allmänhet, är mycket brett tillämpningsområde mejram. Dess helande kraft resort med hälsoproblem såsom:
- Kör upp såret;
- stukningar;
- stukningar;
- Rheumatism;
- NEURALGISK smärtor;
- Störningar av menstruationscykeln hos kvinnor;
- Diabetes;
- Myokardiell et al.,
Dessutom är de krossade blad av mejram används istället för salt människor som sitter på en saltfri diet.
Ansökan mejram i matlagning
Mejram i matlagning värdefulla främst en unik smak, utan vilken, till exempel, ära provensalska köket skulle vara långt ifrån fullständig. Han kompletterar perfekt kött- och fiskrätter, soppor och grönsaksgryta, är en komponent i många sallader och såser. Dess kryddighet älskar att använda sina anläggningar korvtillverkare, osttillverkare, bryggerier, vinproducenter. Mejram är en medlem av den välkända världen över kaukasiska krydda "hop-suneli." Torkade blad och knoppar värdinna lagt till pickles, fruktdrycker, gelé, brygd.
Vinäger infunderas med mejram, kan sallader fyllas. Detta förband tillagas mycket enkelt, är några växternas blad placerade i 5-6 dagar i matsalen eller äppelcidervinäger, och det får en kryddig smak och originell smak. På ett liknande sätt förbereda och olja för tillagning av pizza.
Kontra
Mejram har länge varit känt som ett verktyg som kan att avsluta graviditeten, på grund av sin egendom orsakar en kraftig minskning av livmodermusklerna. Därför dekokter, teer, kryddig blandning, som omfattar mejram, är kontraindicerat hos kvinnor under hela graviditeten. Helande medel på grundval av denna doftande växter bör användas med försiktighet hos patienter med hypertoni och människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.