Symtom på jodbrist hos människor
Tecken på en brist på jod i kroppen är:
- Letargi, allmän svaghet, trötthet;
- Dåsighet, apati;
- Upp i vikt;
- Sakta mentala processer;
- Förlust av minne;
- Irritabilitet;
- Nedsatt hörsel och syn;
- Konjunktivit;
- Minskning av blodtryck;
- Minskning av hjärtfrekvensen;
- Huvudvärk;
- Torr hud och slemhinnor;
- Förstoppning;
- Störningar av menstruationscykeln hos kvinnor;
- Minskad sexlust hos män.
Att äta mat med tillräcklig jod kan spara hälsa och öka livslängden.
Jod brist i kroppen kan leda till sådana sjukdomar som endemisk struma där sköldkörteln ökar i storlek. Hos barn, avsaknaden av detta grundämne orsakar hämmad fysisk och mental utveckling, de har dåligt utvecklade nervsystem och hjärna. Det är därför det är så viktigt att ta i livsmedels jod-innehållande livsmedel.
Den dagliga mänskliga behovet av jod
Innan du väljer produkter som innehåller jod, måste du räkna ut hur mycket av detta element måste vara en person om dagen. Således är spädbarn (barn under 1 år) som krävs för att erhålla 50 mg jod per dag. Barn 2-6 år bör elementet 90 mikrogram per dag. Barn 7-12 år - 120 mg. Vuxna behöver 150 mikrogram jod.
Det största antalet av dess behov av gravida och ammande kvinnor - 200 mikrogram per dag. Behovet av den mänskliga kroppen för jod ökar också med ökad fysisk aktivitet (200-300 g) och arbetar med ämnen som hämmar sköldkörtelfunktionen. I det senare fallet, till 200-300 mg jod per dag.
Jod-innehållande livsmedel
På tal om produkter som innehåller jod, i första hand bör nämnas vatten. I 1 liter dricksvatten kan vara en konventionell 15 g av detta inslag. För förebyggande av jodbrist är nyttigt att dricka och mineralvatten.
Européer och amerikaner dricker mineralvatten i stora mängder, är det för dem - en oundgänglig del av en hälsosam livsstil, vilket de är mycket stolta över. Men för att jod väl absorberas av kroppen, är det bättre att välja mineralvatten, inte på konstgjord väg berikad med jod, och innehåller naturligt grundämne ("Arkhyz", "Mountain Meadow", "SARMANOVSKY").
Delvis lösa problemet med jodbrist kan vara att använda iodized salt, men det är fortfarande inte ett universalmedel. En vuxen bör äta på en dag ca 6 gram av denna produkt. Man bör komma ihåg: Om förpackningen öppnas med salt mer än 2 månader, förlorar en betydande mängd jod.
Räkna dagskursen för ett grundämne i kosten, är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att dagens många tillverkare av iodized salt tillsätts till en mängd olika produkter - mjölk, bröd, solrosolja. I Norge, Schweiz och Österrike jod läggs även kött och ost I Japan är det inte nödvändigt, eftersom de boende få nog av det, äta en mängd fisk och skaldjur.
Jod-innehållande livsmedel bör ätas dagligen. Först av allt, dessa inkluderar skaldjur - såsom tång (kelp, tång). I Kelp är 50-70 mikrogram jod. Dessutom är kelp rik på bioaktiva proteinsubstanser, som innehåller 23 aminosyror. För att få dagsbehovet av jod kan varje dag för att äta ca 100-200 gram alger.
Den organiska jod från alger är mycket bättre absorberas av kroppen och ju längre det dröjer än jodhaltiga jod.
Rik på denna viktiga grundämne och fisk: hälleflundra, tonfisk, torsk, sill, rödspätta, lax, havsabborre. 100 g rå havsfisk är ca 70 mikrogram jod. I fisklever det är mycket mer - upp till 800 mikrogram.
Också en stor mängd jod som finns i fiskolja - cirka 770 mikrogram. Specialiteter som pilgrimsmusslor, ostron, musslor, bläckfisk, krabba, räkor innehåller cirka 100 mikrogram jod.
Insjöfisk innehåller också jod. Men däri är mycket mindre än den för havet dess innehåll. 100 g av sådan fisk innehåller endast 5,8 mg av elementet.
Förutom skaldjur, det finns andra produkter som har jod. Denna spannmål, mjölk, smör, ägg och grönsaker - vitlök, aubergine, spenat, ängssyra, tomater, rödbetor, sallad, sparris, lök och grön lök, potatis, rädisor.
Detta grundämne som finns i vissa bär och frukter - bananer, apelsiner, jordgubbar, vindruvor, citroner, Persimoner, ananas, melon. Om varje dag för att äta en, 5 kg av svamp, skulle detta vara tillräckligt för att mätta din kropp med den nödvändiga mängden jod.
Faktorer som påverkar halten jod i livsmedel
Det är nödvändigt att komma ihåg att den långsiktiga lagring av produkter, och deras kulinariska bearbetning jodinnehåll reduceras kraftigt. Så när tillagning av kött och fisk förlorat sin uppgår till ca 50%, när kokta hela potatisknölar - upp till 32% krossad - upp till 48% och i kokande mjölk - 25%.
Vid brödbakning förlust jod är 80% kokta grönsaker - 30-60%, kokta baljväxter och spannmål - 45-65%.