Perfekt fransk crepe

 Sasha Karavayeva författare Justlady.    
 Lätt röra pannkaka ämne i tidigare inlägg, var jag fast besluten att vakna tidigt på en lördag morgon och upprepa den långa traditionen av sin mor. Lyckligtvis i min adressbok är full av bra och, viktigast av allt, beprövade recept för pannkakor och friterad. Att se ordet "crepe" fångade min blick. Här är vad jag behöver.

Crepes - en tunn-tunn pannkakor recept som kom till oss från Frankrike. Raffinerad (som den franska själva) och smakrika crepes på menyn på nästan varje självrespekt gourmetrestauranger, caféer och kaféer familjens storlek "take-away". Crepes fyllda med frukt, bär, grädde, salta: champinjoner, kött pate, mjuka ostar. Obligatoriska attribut riktig fransk crepe - tunna krispiga kanter. Men här är det viktigt att se till att under stekning pannkaka bakad genom jämnt, kanterna har en dålig egenskap att brännas pan.

Förresten, läcker pannkaka tårta med grädde Chantilly, jordgubb, banan och choklad - var den bästa dessert som jag har provat under resa genom Europa.
Perfekt fransk crepe
En intressant iakttagelse: människor som lever på andra sidan Atlanten, tror crepes ganska komplicerad maträtt, koka dem tas inte varje värdinna - du behöver lite skicklighet och "handen uppstoppade". Och pannkakor i förståelsen av amerikaner och kanadensare - våra pannkakor, bara större i diameter och mindre fet. Baka dem "penkeyki" av olika typer av mjöl, som serveras främst stack av flera stycken, häll lönnsirap, smält choklad och honung. Välsmakande, ja, men det är inte crepes :)
Franska recept pannkakor perfekt enkel. Vi behöver:
  • 300 ml helmjölk;
  • 150-200 g siktat mjöl;
  • Ett ägg;
  • 1 äggula;
  • en liten nypa salt;
  • liten nypa bakpulver;
  • 1 msk. l. smält smör;
  • något socker (efter smak).

Perfekt fransk crepe

Blanda äggulor, socker, salt och bakpulver. Tillsätt mjölk och mjöl, rör om den resulterande blandningen noggrant vispa att undvika klumpar. Kokt pannkakssmet lägga några timmar i kylen, täckt med plastfolie behållare.

Perfekt fransk crepe

Bakning crepes Jag råder dig att ta en kastrull med teflonbeläggning, och resten kommer inte att fungera. Rascal ren och torr stekpanna på hög värme, smörj det lite olja eller smör (vad mer smak). Jag använder för detta ändamål en särskild silikon pensel, men passform och liten potatis, skär i halvor och monteras på axeln pluggen.

Perfekt fransk crepe

Häll smeten för crepes i en väl uppvärmd panna med ett tunt lager. Degen jämnt fördelad, försiktigt luta pannan runt. Grädda crepes måste noga: bara gapa - bränd pannkaka.

För att slå de tunna pannkakor jag använder en metallspatel hands. Det gör att du lätt kan ansluta crepe och vänd på den då. Överdriv inte - pannkakor lätt rivas. När crepe brynt på båda sidor, är det nödvändigt att ta bort från pannan.

Vik färdiga pannkakor staplas, varje promazyvaya smör (tillval).

Servera med citron crepes kan (slipade med socker), mascarpone eller ricotta, stuvade äpplen och kanel, bär eller frukt sylt.

Perfekt fransk crepe

Blandning i en het stekpanna smöret, farinsocker, apelsinjuice och skal, och ett par matskedar konjak eller Cointreau, kan du laga den berömda sås för dessert "crepe Suzette".

Bon Appetite!