Ibland går du till snabbköpet, titta på först, sätta dig i händerna på lastbilen allt som kommer hans väg. Du kommer hem och inser att utan hälften kunde köpas tillsammans. Häromdagen jag nästan medvetslös inringad i en butik full av vackra grönsaker, doftande örter utomlands, konstiga frukter och färska champinjoner. Jag minns inte hur hon kom ut, jag minns att mina väskor drog ner mina armar ..
I övermått av produkter har en stor nackdel: fylla kylskåpet till bristningsgränsen, kan du glömma att det finns en del av dess "invånare". Som ett exempel, jag glömde att du köpte svamp. Och om att inte placera TV: n är med en viss historia om hur någon odlar svamp hemma, rädd för att ostron täckt med mossa och mögel. Lyckligtvis blev det inte.
För att jag älskar dessa svampar på grund av enkelheten i deras förberedelser för matlagning. Försiktigt tvätta dem, skära av benen tätt och du är klar! Om du vill, rulla i ströbröd och stek, vill du göra köttfärs eller pannkakor, behöver pannkakor inte vill - släcka svamparna i gräddfil. Jag gillar verkligen att laga mat från ostron sallad, som inte längre står i halsen av majonnäs eller riven ost eller kokt ägg, förlåt mig, Herre! Dessutom är det sallad serveras varm på bordet: beredas omedelbart åt alla.
Så, för en varm sallad på ostronskivling med pinjenötter, vi behöver:
- småpaket bruten-bladspenat (ca 150-200 g);
- 300-400 gram svamp;
- 100-150 g prosciutto;
- 2 msk. l. pinjenötter (skalade och lätt rostade i en stekpanna);
- 1 tsk balsamvinäger;
- 1 stor tomat sorter av söta körsbärstomater eller mer;
- kryddiga och aromatiska örter som du väljer (jag tog oregano, timjan och basilika);
- salt och svartpeppar (efter smak).
Fyllning:
- 100 ml olivolja extra virgin;
- 50 ml röd balsamvinäger;
- 2 tim. L. lönnsirap;
- salt, peppar, en nypa örter (efter smak).
Förbered svampen. För att göra detta, tvätta dem noggrant under rinnande vatten, ta bort stammen med en vass kniv. Med hjälp av en bred kniv skärs i bitar tvättas ostron. Kom ihåg att när värmebehandlade svampar förlorar i volym.
Värm lite olivolja i en stekpanna eller en kastrull med tjock botten. När oljan når rätt temperatur för stekning, lägg skivade ostronskivling. Även du här, kan du lägga svartpeppar och örter. Stek svampen på medelvärme tills de är gyllenbrun, glöm då och då att röra sin spatel eller sked.
Skär prosciutto skinka i små tärningar, lägg till ostronskivling och minska värmen. Förresten, kan du ersätta den vanliga prosciutto skinka eller bacon bra. Detta lägger också pinjenötter förberedda.
Samtidigt förbereder skålen, förbereda fyllning. Blanda balsamvinäger, lönnsirap och den kvarvarande olivolja i samma tank. Du har ett val: att lägga fyllning i pannan med svamp och lägga till den före användning. Jag försökte, och så och så - läckra i båda fallen. Men jag gillar när de viktigaste ingredienserna i rätter impregnerade med dofter och smaker fyller direkt i pannan.
Serverings varm sallad är enkel: ta en stor skål eller fat, lägga den i spenatblad, skivade tomater (om du använder körsbärstomater, skär dem på mitten), och den övre prydligt lägga ut svampen blandningen och häll dressing.
Det bästa komplementet till denna maträtt är ett glas gott rött vin.
Bon Appetite!