En av de mest kända kockar i vår tid kan med rätta anses vara den berömda "skandalösa" kockarna - Gordon Ramsay. Denna "krigare av god mat," absolut inte missas av kryddig tomatsås. För att göra det så mycket som det gör chefen för "Hells Kitchen", ta 1 medelstor lök och några vitlöksklyftor, finhacka båda.
Värm en djup stekpanna 2 matskedar olivolja på medelvärme och fräs löken tills genomskinlig. Det tar inte mer än 5-8 minuter. Sätt vitlök till löken och stek tillsammans för en annan minut - en annan. Det är dags att sätta en halv tesked kummin och en halv matskedar jalapenos, spannmål. Ge kryddor trettio sekunder för den att öppna sin smak. Ta en 800-grams burk krossade tomater eller samma mängd färsk.
Om du bestämmer dig för att laga sås av färska tomater, har du dem först skållas med kokande vatten, skala och hacka väl. Placera tomaterna i en kastrull, häll i 250 ml torrt vitt vin. Vissa kockar föreslår att du använder i såser, soppor och andra rätter vin billigare. Gordon Ramsey, exakt, och körde dem från deras kök. Det faktum att du inte dricker, kan förstöra en smak av vad du kommer att ha.
Blanda lök, kryddor, tomater och vin, koka upp och sänk värmen till låg. Fyll havssalt och nymalen svartpeppar. Sjud på svag värme, glöm inte att röra om, för ungefär en halvtimme. Redo sås tjockt, sammetslen och tät. Prova på salt och peppar. Dosolit eller peppar efter behov.
För att göra tomatsås italienska accent, använd rikligt kryddor som persilja, basilika, oregano. Om du vill ha "mer av Italien", tillsätt oliver, ansjovis och kapris. I kryddig kreolska köket kryddig tomatsås - sås pikant - inte utan "traditionell treenighet" - tärnad selleri, lök och röd paprika. De bör steka innan du lägger tomaterna. Spanska kryddig tomatsås kommer också att innehålla lök och vitlök, men det bygger kommer vara stekt tomater.