Förbered för en middag den berömda franska skålen - Cock-a-van, dvs coq au vin. På stommen väger ungefär tre pounds måste ta 150 gram är inte alltför oljig bacon, skär den i tärningar och stek i en torr stekpanna till rendering fettet. Greaves skjuta, de är fortfarande användbara. Kycklingbitarna med salt och stek i uppvärmda med fett och skjutas också. Allt på samma stekpanna stek hackad lök 3-4 schalottenlök och hackad 250g champinjoner.
Vid slutet av dobavit1 msk tomatpuré. Häll 0, 5 liter. rött vin - du kan ta Burgundy och Beaujolais kan. Indunsta såsen rekommenderas ca 10 min., Tillsätt sedan kycklingbitarna och grevar. Förtjockad med béchamelsås kuk tillverkad av 50 gram smör och 20 g mjöl. Koka på medelvärme i ca 20-30 minuter. Servera med grönsaker, kokt och persilja.
En annan ovanlig maträtt, som rekommenderas för att laga mat för en middag - gädda Queneller med spenat och potatismos. För Quenell ska köpa en gädda som väger ca 2 kg, ta bort vågen, avbröt sektionen huvud och svans, disembowel, skära i filéer. Hoppa filéer, 2 skivor vitt bröd utan skorpa, 1 stor lök genom en köttkvarn. Malet salt och krydda med vitpeppar. 1 kg kokt potatis, 100 ml. grädde och äggulor 3 ägg mäsk. Krydda med salt. 400 g Spenat sortera, tvätta och blanchera i kokande vatten, gravad och surgörs med några droppar citronsaft.
Av gädda Queneller kock malet, formade deras två matskedar buljong och kokt. På brandsäker skålen låg nedtryckt och hackad spenat på det - dumplings, placera en gräns av potatismos. Värme men inte koka 250 ml. kräm, upplösa dem i 2 äggulor, omrörning koka tills tjock. Salt, peppar, krydda med hackad dill 30 g. Ringla såsen skålen med frikadeller, spenat och potatismos, satte sedan i ugnen i 10 minuter.
En ovanlig recept för en middag - lammstek bakas i irländsk stil. Det är fest, är det överraskande och ovanlig välsmakande. Alla fans av brutala djurfoder kommer att vara glada. För beredning du behöver lammstek väger ca 2, 5 kg, 100 g bacon, tärnad, hackad vitlök 25 gram, 50 gram pepparmynta, 100 g honung, 20 ml. citronsaft, stjärnanis, salt och peppar. Skär bort överflödigt fett från lamm (men ta inte bort allt det). Om köttet är för mager - göra nedskärningar och stoppa dem i skivor bacon.
Blanda den hackade persiljan med alla andra ingredienser och generöst gnugga köttet med denna blandning. Försiktigt placera den i matlagning hylsan så att filmskiktet mellan låret och det finns en lucka. Det är nödvändigt för gyllenbrun. Lammstek på medelvärme i ca 2 timmar. Ta sedan ut, var försiktig så du inte bränner dig, böja kanten av hylsan och kontrollera speciell nål - Är din semester maträtt.